إلزامية الإخفاء وتصميم موحد: شروط جديدة لمداخن المطاعم والمطابخ

أقرت وزارة البلديات والإسكان ”دليل المداخن للأنشطة التجارية“، الذي يضع إطاراً تنظيمياً شاملاً للمداخن الخاصة بالمطاعم والمخابز والمطابخ في جميع أنحاء المملكة، وذلك بهدف رئيسي يتمثل في تحسين المشهد الحضري للمدن السعودية والقضاء على مظاهر التشوه البصري.

وأوضح الدليل أن الوزارة ألزمت أصحاب الرخص التجارية بتطوير واجهات المباني وإخفاء تمديدات المداخن عن الأنظار، خاصة تلك المطلة على الشوارع الرئيسية، كجزء من مسؤوليتهم في الحفاظ على المظهر العام.

وتضمنت الاشتراطات للمباني الجديدة ضرورة احتواء المداخن داخل كتل معمارية تتناسب مع التصميم العام للواجهة، أو تخصيص منور داخلي خاص بتمديدات الخدمات لتسهيل أعمال الصيانة الدورية.

وأوجب الدليل تركيب أجهزة تنقية هواء كهرومغناطيسية عالية الكفاءة، مشترطاً أن تقضي هذه المنقيات على ما لا يقل عن 90% من الدخان والأبخرة والانبعاثات الضارة الناتجة عن عمليات الطهي.

وشددت الوزارة على ألا تصدر هذه الأجهزة أصواتاً مزعجة، وأن تكون مصنوعة من مواد مقاومة للصدأ تخضع للصيانة والنظافة بشكل دوري.

وتناول الدليل الجوانب الفنية بدقة، حيث ألزم المنشآت بتركيب شفاطات متطورة لتجميع بقايا الطبخ، وتصميم مجارٍ خاصة بالشحوم، مع توفير نظام لتغذية الهواء النقي داخل المطابخ للحفاظ على الضغط السلبي، وهي خطوة تقنية تمنع تسرب روائح الطهي والملوثات إلى مناطق تقديم الطعام والأماكن المجاورة.

وأكدت الوزارة على ضرورة مراعاة المعايير الهندسية عند تركيب المداخن، بحيث لا يتجاوز ارتفاعها سطح المبنى بأكثر من مترين، مع الأخذ في الاعتبار ارتفاع المباني المجاورة واتجاه الرياح السائدة في المنطقة لتجنب توجيه الانبعاثات إليها.

ونص الدليل على إلزامية تزويد المباني بأنظمة مكافحة الحرائق، وإزالة أي مداخن قائمة لا تتوافق مع المواصفات الفنية أو المعمارية الجديدة.